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南昌小吃培训:泡椒凤爪经典开胃小吃

发布时间:2016-6-6 15:11:33  点击数:3523

菜谱简介
再经典不过的开胃小吃了… 做法简单方便,唯一关键点就是---要!入!味!
材料

原料:凤爪,胡萝卜,西芹

调料:泡椒,八角,盐,米醋,凉白开

做法

1、凤爪洗干净,将爪子去掉再一分为二;

2、胡萝卜西芹切小条;

3、取一个玻璃罐子,放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水,凉白开,盐,米醋混合,味道要咸些;

4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份,一定不要煮太久影响口感;PS:这一步也可以不放锅里煮,两样食材都是可以生吃的。

5、凤爪同样放锅里,加盐和八角,煮5-8分钟;

6、捞出后用流动水冲去胶质,这样泡出来的凤爪口感是脆脆的,很好吃;

7、将煮好的凤爪,胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里,一晚上就可以吃了,二晚上更入味;啃吧 ^^

小诀窍

1、煮凤爪的时候不宜过长,一斤左右的煮约5-8分钟即可关火,然后用水冲去胶质,泡出来的口感脆脆的;

2、泡椒水的咸味要比平时咸些,不然泡出来的成品不入味就gameover了!将就啃啃还是可以的,下次重来;

3、可以添加的配料有胡萝卜、西芹、莴笋,都是相当美味的,不过不宜过多,抢主角的风头哈。

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