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吃多少都不够的高颜值台式卤肉饭

发布时间:2017-4-14 16:43:25  点击数:5640

小编最近又陷入到了中午饭不知道吃什么的困扰中。不过,自从我吃过这份饭,轻松解决。

 

 

 

将一大勺卤肉浇在白花花的米饭上,再伴随着浇上一勺热气腾腾又香浓的汤汁,让每一粒米都吸满了肉汁,吃起来解馋过瘾。

 

葱酥的香气与肉香交融,不论你是不是肉食动物,都完全把持不住,这滋味儿绝了~

 

台式卤肉饭

 

食材:

五花肉400克、菜芯适量、鸡蛋适量、米饭适量、调合油100克、老抽20ml、生抽40ml、米酒100ml、冰糖30克、红葱头6个、干香菇6朵、蒜4瓣、八角两粒 

 

烹饪步骤:

1.红葱头切片。 

2.小火热油将红葱头炸酥盛出备用。 

3.干香菇用开水发开洗净切丁。 

4.五花肉冷水下锅,水开后撇去浮沫煮10分,取出晾凉。 

5.鸡蛋煮熟去皮,用生抽、蒜(拍松)加煮肉的汤泡上备用。 

6.煮过的五花肉切片改刀成细条。 

7.小火起锅,加入适量炸红葱头的油,放五花肉煸炒至吐油,嫌油多的话可以滗出一部分油。 

8.放入老抽翻炒上色。 

9.加入红葱头酥、冰糖、八角和香菇丁。 

10.将泡过的鸡蛋连同汁水一起入锅。 

11.加入米酒,加些开水没过肉一些,大火烧开。 

12.加盖转小火焖煮30分钟收汁。 

13.取适合的碗盛入米饭,盛上卤肉浇些肉汁,切半个卤蛋摆上两棵烫熟的菜芯,可以上桌了。 





菜谱小贴士: 炸葱油时要小火慢炸,红葱头开始变黄就要立刻盛出,否则就炸过了。因为热量的原因,葱头会继续成熟。炸过了会发苦的。最后收汁要留适量的卤汁,浇些卤肉汁拌饭才称之为“卤肉饭”。 

 

 

 

 

 

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