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南昌小吃培训:小龙虾的做法

发布时间:2016-6-6 15:11:53  点击数:7325
小龙虾,是受欢迎度颇高的一种大众美味,红通通的虾身,用手一扭,把头分下,沾点汤水,掰开虾壳,往嘴里一唆,虾肉整个入口,过瘾得不行!我做小龙虾通常用十三香来调味,十三香里面含了十三种调料混合的味道,吃起来美味连连! 

食材
小龙虾500-700克  芹菜少许  姜蒜  白糖  料酒  十三香   ​花椒​
 
方法/步骤
1小龙虾洗净后剪去头须
2准备好要用的调料:白糖,姜蒜,花椒,十三香
3锅中放油烧热
4把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒
5大火快炒,让虾身受热迅速变红
6虾身完全红透时即可盛出待用
7锅中另外下油,准备炒糖色
8倒入白糖,大约一勺左右即可
9白糖炒化后成棕红色即可
10倒入刚炒过的小龙虾,炒糖色可以增色增鲜
11接着烹入料酒,去腥提香
12放入准备好的调料,花椒,姜片,蒜瓣
13加入热水开始焖煮,水量和虾身其平或者略少即可
14调入十三香,不要太多,慢慢加入,半汤勺足矣
15准备少许芹菜,切中段
16汤水烧开后放入芹菜
17汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃
 
注意事项
​小龙虾清洗的时候一定要用刷子把身体的腹部刷干净,头部的须要剪掉
​炒糖色可以让小龙虾的味道更鲜美
​加点芹菜或其他有杆子的蔬菜,蔬菜也会变得很好吃 

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