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这个关于鸡蛋的谎言,别信了!

发布时间:2017-10-16 15:28:15  点击数:1136

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水煮鸡蛋

煎鸡蛋

鸡蛋羹

……

一说起鸡蛋,每个人至少都能说出三四种鸡蛋的吃法来,但是又有很多传言说,鸡蛋吃多了会有胆固醇,那么吃鸡蛋要不要克制呢?

 

 

 

每天不能吃多于一个鸡蛋?

 

南方医科大学珠江医院的主任医师告诉小编,对于吃鸡蛋,一般人不需要太克制。

 

不少人认为每人每天不能吃多于一个鸡蛋,蛋黄不能吃等等。一个蛋黄确实相当于人一天的胆固醇摄入量,但蛋黄食用后存在是否能完全吸收的问题,因此健康人群不需要特别限制鸡蛋和蛋黄的摄入量,而心血管病人最好根据自己的具体情况酌情减少蛋黄的摄入。

 

也有传言说,生吃鸡蛋其实比熟鸡蛋更加有营养,这又是真的吗?

 

对于这个问题,答案是:吃生鸡蛋其实更易患传染性疾病。大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。 如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高。 

 

细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋,也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,蛋壳内外的细菌就会被杀灭。

 

生鸡蛋有细菌,那么熟鸡蛋总能吃了吧,怎么煮鸡蛋才更营养更美味呢?这就让香哈小编来告诉大家吧~

 

煮鸡蛋

 

鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

 

煮荷包蛋

 

水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

 

鸡蛋羹

 

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

 

煎荷包蛋

 

最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

 

炒鸡蛋

 

最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

 

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